Exotische Paprika-Cremesuppe
Für 4 Personen
| Zutaten für 4 Personen: |
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| 200 g | |
Tofu |
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etwas Sojasauce |
| 1 El | |
Pflanzenöl |
| 125 g | |
Champignons |
| 2 rote | |
Paprikaschoten |
| 3 | |
Tomaten |
| 2 | |
Stengel Zitronengras |
| 1 | |
Stück frischer Ingwer |
| 500 ml | |
Martin Evers Soja-Drink |
| 400 ml | |
Kokosmilch |
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Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack |
| 1-2 EL |
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Zitronensaft |
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etwas Honig | |
| 1 EL |
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gehackte Petersilie |
Tofu würfeln, mit Sojasauce beträufeln, pfeffern und im Öl goldbraun braten.
Champignons und Paprika putzen. Champignons in Scheiben und Paprikaschoten in Würfel schneiden. Tomate einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Von Haut und Kernen befreien und würfeln. Zitronengras und Ingwer in feine Stücke schneiden, in ein Mullsäckchen füllen und zubinden. Soja-Drink und Kokosmilch zusammen mit dem Ingwer und Zitronengras in einem Topf langsam erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen. Champignons, Paprikawürfel und Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, danach Mullsäckchen entfernen. Den gebratenen Tofu zugeben und die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.
Mit gehackter Petersilie garnieren.
